Mieux que Super Toinette, mieux que Maïté, voici le coin des bonnes petitez recettes de Passion Plongée !

A vos casseroles !

c'est une bonne idée à laquelle j'adhère

mais faudrait plutôt mettre ce poste dans le bar non

avant de me prendre le on est bien ici j'vais chercher la miène

Bon aller j'me lance...

La Courte au Fromage

Dans un plat de type plat a gratin poser une couche de pain (si possible de la veille, un tout petit peu sec)
l'arroser de vin blanc, arrosage leger sauf si vous aimez que la croute ait vraiment le cout de vin
poser une premiere couche de fromage (fontal, gruyere, au choix selon les gouts de chacun)
une couche de jambon
et une deuxieme couche de fromage
le tout au four que le fromage fonde bien et dore...
pour les affammes rajouter juste avant la fin de la cuisson un oeuf et des cornichons...

autre recette trouvee sur la TSR :

Ingrédients pour 4 pers :

600gr de Combier en tranches, ou raclette
120 gr d'Etivaz d'alpage râpé
400 gr de jambon de campagne en tranches
200 gr de tomates en tranches

8 tranches de pain, grillées et beurées
1 pointe de couteau d'ail haché
1 noix de beurre

Garniture

4 ?ufs au plat
8 petites chanterelles au vinaigre
4 cornichons
8 petits oignons au vinaigre
4 demi-tomates cerises
4 brins de cerfeuil
1 tombée de kirsch
poivre du moulin

Matériel spécial

4 plats à gratin individuels

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Beurrer les plats à gratin et parsemer l'ail haché.
Déposer les tranches de pain grillées sur le fond.
Couvrir avec les tranches de jambon puis les tomates.
Parsemer l'Etivaz râpé, puis avec les tranches de Combier ou de raclette.
Glisser au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, mais sans le griller.

Finition et dressage

Dans une poêle, faire les 4 ?ufs au plat et les dresser sur le fromage.
Décorer avec les ingrédients restants.
Arroser d'une tombée de kirsch et poivrer.

Bon appetit

super!!
merci Petite Bulleuse d'avoir saute le pas

@Frenchie: les recettes du cake!!!!!

Petite Bulleuse, ça m'a l'air super bon ta croute au fromage, va falloir que j'essaie

Divin !!! on l'a merci belle hippocampe !!!

allez une vite fait
petite sauce pour crudités et pd terres au four ou viandes
un pot de fromage blanc battu 20%
huile ou pas comme on veut meme huile d'olive
sel poivre
herbes diverses (sauf barbecue)
jus de citron ou vinaigre ( leger et selon gout)

on melange tout .... la sauce est prête

LA FONDU SAVOYARDE
avec compétance 8 pour la perte de pain ds le poelon
(pour 4 gourmands) :

- 500 g de beaufort
- 2 à 3 verres de vin blanc des Abymes
- 400 g de comté
- 300 g de tome de savoie
- 1/4 reblochon
- 1 petit verre de kirsch
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 1 gousse d'ail
- 1 gros pain à croûte type campagne


Préparation :

Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
Couper le fromage en lamelles sans LES CROUTES.
Réserver le reblochon à part.
Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch.
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.
Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter les fromages en lamelles en remuant .
Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.


Bon Appétit

Pates au Saint Marcellin

Dans une poële, à feux dous, mettre du vin blanc et y faire fondre un Saint Marcellin; y rajouter de la crème, éventuellement un peu de tomate fraîche ou en concentré, saler et poivrer.
Lorsque la sauce est onctueuse et bien lisse, la verser sur des grosses pates, comme des gros coudes.
Se régaler

hummmmm dire qu'on a deja mangé.....

la vache celle au stMarcelin ca a l'air bonnnnnnn...

Je te la ferai l'an prochain, promis !

Pulpo à la Gallega:

Faire cuire un gros poulpe entier 15 minutes à la vapeur dans une cocotte minute (sous pression). Si vous le faites simplement bouillir dans de l'eau c'est beaucoup beaucoup beaucoup beaucoup plus long....

Couper la partie charnue des tentacules en tranches de 1 à 2 mm, disposer sur une assiette, ajouter un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika. Suivant l'origine il faut parfois saler un peu.

On peut utiliser le reste du poulpe en le faisant revenir avec de l'ail, du gingembre. En fin de cuisson mouiller avec du lait de coco et rajouter du coriandre frais.

Bon app!

Salut Franck !

LA CUISSON DES POULPES
C'est vrai que le poulpe traîne une fâcheuse réputation de bestiole caoutchouteuse. Et effectivement ça peut arriver, si tu le fait pas cuire correctement. Depuis l'invention du congélateur, c'est plus nécessaire de battre le poulpe. Il suffit de le laisser une fois nettoyé 24h au congélateur pour l'attendrir. La congélation brise les fibres. IL suffit ensuite de le faire cuire dans un court-bouillon pendant environ 1h30 à 2h (et pas 30 mn). Au bout d'1h30, plonge une fourchette dans une tentacule. Si c'est encore trop ferme attends plus longtemps. Et c'est tout.

Normalement si tu suis cette méthode, t'es sûr à 100% de manger du poulpe tendre. Tu peut également le faire cuire en papillotte, au four. Si t'as pas de congélateur, alors bonne vieille methode barbare, quelques minutes avec un maillet, en prenant soin de bien écraser les fibres.

pas de congélo? pas d'âme de barbare? 15 à 20 minutes à la vapeur en cocotte suffisent pour l'attendrir

pas de cocotte minute? va te .. restaurer ... chez les grecs ils ont toujours de bons poulpes

hmm, cette recette du poulpe avec l'ail et le gingembre ca me tente...

si on tentait de "standardiser" meme si je sias qu'on aime pas trop ca, mais le style de mise en page des recettes, comme ca on peut s'y retrouver, parce que la c'est franchement génial

Bon allez j'y vais aussi de ma petite recette de saison:

La tartiflette:

Ingrédients:
- 200 grammes de lardons fumés
- environ 400 grammes de pommes de terre
- environ 150 grammes de crème fraiche épaisse
- un grand verre de vin blanc de Savoie
- du fromage râpé
- un reblochon
- un peu de beurre

Matériel:
- une grande poêle
- une casserole
- un plat à gratin

Préparation:
- épluchez les pommes de terre
- coupez les pommes de terre en tranche
- les faire cuire à la poêle avec de l'huile (rissoler)
- Ajouter le vin blanc en fin de cuisson, et laissé mijoter quelques minutes que les pommes de terre absorbe un peu le vin, et réservez.
- Faites cuire les lardons dans une petite casserole ou une poêle.
- placer une rangé de pomme de terre dans la plat à gratin préalablement beurré.
- couvrez d'un peu de crème fraiche, d'une partie des lardons, et de fromage râpé
- mettez le reste de pomme de terre, puis une autre couche de crème fraiche, lardons, et fromage râpé
- coupez le reblochon en deux, le posé sur le "mille feuille"
- placez au four jusque ça gratine.
- servir très chaud avec un peu de salade.

Bon appétit.

un de mes préférées de sousle soleil:

Poisson à la tahitienne...


- 5 ou 6 citrons verts
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 concombre
- 2 oignons verts
- 1 boite de lait de coco

Couper le poisson en dé.
Laisser 5 mns dans de l'eau salée.
Égoutter et essuyer.
Verser dans un saladier avec le jus des citrons.
Laisser macérer 5 à 10 mns.
Remuer souvent et délicatement.
Le poisson ne doit pas s'effilocher.
Râper carottes et concombre puis couper les tomates en dé et les oignons en tronçon.
Égoutter soigneusement le poisson puis le mettre dans un saladier.
Recouvrir de lait de coco.
Ajouter les légumes.
Mélanger, saler, poivrer.

Déguster...

fabrice, tu le cuis ou c'est le citron qui fait la cuisson comme pour un ceviche ? le lait de coco cru ?